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拔丝两样(芋头红薯)

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小名儿太抢手

这是我分外爱好吃的,尤其是芋头,前几天到货一箱芋头,看着就招人奇怪,谁瞅谁惦念,本日终于不懒,做个拔丝,然则着末一步的时刻糖飞溅得手上,于是忍痛草草停止,裹糖不是很好看,拉丝造型也没摆好,然则味道很棒,一点不粘牙,记录一下你们可以试试,然则要留意别烫手

值得一说的是这个熬糖措施一次成

用料

芋头

红薯

植物油

冰糖粉或细砂糖

玉米淀粉

适量

拔丝两样(芋头红薯)的做法

芋头去皮切条,没拍好

水开下锅煮三分钟,红薯同样操作,沥干水

放入大年夜盆,少许淀粉,让每个红薯块和芋头都裹一层,不要太多哦

取一小锅,倒植物油,油温六成热,筷子放进去有小泡

放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯,中火慢炸至用筷子能扎进去

捞出沥油

另起不粘锅,一碗水,两碗糖,一小勺油,小火熬糖,不是大年夜碗哦,或者大年夜汤勺,总之记着比例

熬糖时代要赓续顺一个偏向搅拌

大年夜泡

变细泡

熬到啤酒的颜色,可以用筷子蘸一下,放在凉水里,试一下,很脆又不粘牙,这个状态可以拉丝了,取一勺到碗里

然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒平均,关火

摆盘,刚才放小碗里的糖,用叉子蘸取,一圈圈拉丝绕在上面,我绕的欠好看,你们多演习几回

趁热吃,不然冷了不拔丝

小贴士

煮的时刻大年夜概五分熟即可,不要煮太久

加淀粉炸出来外脆里软更好吃不要轻忽哦

炸的时刻用筷子推动以免粘连

熬糖必然要小火,顺一个偏向搅拌

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