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荃盛:打造宁波优秀饮食文化品牌-新闻中心~

“荃盛”公司大年夜院一景。

夷易近以食为天。端午品粽子、中秋尝月饼,这是中华夷易近族传承千余年的传统习俗。在海曙区望春工业园区,有一家企业就专注于临盆粽子、月饼、年礼、福禄寿喜等节庆食物,成为海内最大年夜的粽子和月饼临盆基地,2018年贩卖额达到5亿元,此中月饼临盆达到1000万盒,是海内月饼制造的“隐形冠军”。

这家企业便是浙江荃盛食物有限公司。如今该企业有诸多荣誉傍身:多次被中国食物工业协会赋予“全国优秀月饼企业”称号,其产品获评“中国烘焙最具美誉度品牌”“金牌月饼”“中华名饼”,该公司临盆的糕点荣获“浙江省名牌产品”称号。

上周四,记者走进该公司,一探其成功法门。该公司董事长戴东坚在大年夜学期间就进修食物专业,创业15年的他表示:“统统源于我们对月饼制作的极致追求,对中华传统饮食的逝世守与传承。”

记者陈朝霞

通讯员王超 徐浩跃

月饼临盆车间一角。

抢占市场,跻身第一梯队

戴东坚曾在甬江职高做了7年西席,2005年他告退创建了宁波思味特食物有限公司,专注于月饼等传统食物的临盆贩卖,这是“荃盛”公司的前身。

“月饼改变了我的平生,想起来都感觉弗成思议。”回首企业的成长过程,戴东坚感慨道,“面对各类诱惑,逝世守初心,是‘荃盛’能顺利生长的法门之一。”

戴东坚回忆,“荃盛”成长初期的2009年,也是当时海内房地产市场迅猛成永劫期。是将资金购买地皮坐等其升值,照样购买设备扩大年夜再临盆?当时企业面临两难决定,戴东坚力排众议,选择了后者。

昔时,“荃盛”投资1500万元,改造进级了临盆设备,将月饼从半手工临盆跃升为全自动临盆,大年夜大年夜前进了临盆效率,从而抢占了市场,跻身海内月饼临盆企业第一梯队。

颠末10余年的成长,今朝“荃盛”在宁波、嘉兴拥有三大年夜临盆基地,同时拥有GMP药品制造级标准的7个临盆车间、29条全自动流水线,拥有华东最大年夜的馅料公司。

“专注于传统食物的工业化和自动化不停是‘荃盛’的追求,确保食物安然是‘荃盛’的底线和生命线。”戴东坚先容,“荃盛”实现了全程无尘化临盆,月饼内包装车间达到基础无菌要求,使产品德量从泉源获得节制,“我们每年再临盆投入伟大年夜,2019年估计达到5000万元。”

品德取胜,立于不败之地

记者看到,在“荃盛”的客户名单中,有“万豪”“喷鼻格里拉”“希尔顿”这样的五星级酒店集团,也有“元祖”“三只松鼠”等有名糕点、休闲食物公司,还有“阿里巴巴”“小米”“腾讯”等闻名企业,“荃盛”为何能受到浩繁“绅士”的青睐?戴东坚坦言,“荃盛”也曾经历成长瓶颈,不过纵使市场千变万化、月饼外不雅千姿百态,“荃盛”始终逝世守以品德取胜,这是“荃盛”顺利生长的又一法门。

戴东坚记得,2013年,“荃盛”蒙受了前所未有的市场危急。“当时面对大年夜量被取消的公司订单,一方面我们逝世守品德,另一方面转变贩卖思路,耐心与客户一家家沟通,并和客户一道采纳多种匆匆销要领消化订单。”戴东坚至今影象犹新,“精良的品德和多年的诚信经营此时发挥了紧张感化,当不少同业企业倒下时,我们做到了零库存。”

“破费市场日益年轻化、味觉时尚在快速更迭,月饼行业面临着味道、口感的寻衅。”戴东坚说,多年来,“荃盛”不仅从喷鼻港、台湾等地引进泰斗级糕点大年夜师为技巧顾问,还组建了由国家特一级糕点师、新派月饼大年夜师陈刚率领的研发团队,每年推出新产品,多次得到中国闻名品牌月饼批评行业标杆产品“金牌月饼”、中国食物工业协会面包糕饼专业委员会组委会“中华名饼”称号,此中“双仁豆沙月饼”入选“中华糕饼文化遗产”,“蛋黄白莲蓉月饼”获中国百家闻名月饼评委会赋予的“最佳传统月饼”称号,“蛋黄酥”也成为“荃盛”的拳头产品。

“馅料是月饼的灵魂所在,这些年我们赓续将馅料革故鼎新,使自己立于不败之地。”戴东坚以今年研发临盆的“锋味月饼”中的“帕尔玛火腿蛋黄月饼”为例说,“所有的立异都颠末无数次匠心试验。今年闻名影星谢霆锋慕名前来请我们为其代工月饼,按照他的设计请乞降理念,技巧职员仅馅料配制内部打样就有几十次,将意大年夜利帕尔玛火腿加入此中,颠末赓续改善,着末研制出口感不甜的‘蛋黄莲蓉月饼’,使得传统东方月饼和西方口味订交融,为公司打造出一款可以经久传承的经典新品。”

传承文化,打造优秀品牌

逝世守传统食物行业15年,戴东坚一如既往地以传承中华传统饮食文化为己任。“颠末世代传承,月饼如今不单是传统意义上的食品,更是通报感情、承载文化之物。企业临盆月饼也不仅满意刚需,更带来美好回忆、传承节日文化。”戴东坚表示。

在戴东坚看来,上海有“杏花楼”、杭州有“知味不雅”,宁波也必要有自己的名牌饮食企业,而扩大年夜自立品牌文化传承的影响力、打响宁波本土优秀的传统饮食物牌,恰是“荃盛”始终如一的追求。

近日,“荃盛”研制临盆的“甬八件糕点礼盒经典款”从180件选送产品中脱颖而出,入围宁波伴手礼30强,今朝正在介入第二轮“十佳”的评比。这款产品中,干吃大年夜汤圆、奉化芋头饼、奉化苔菜饼、桃花酥等八件传统糕点极具宁波特色,产品外包装应用宁波标志性修建图案,独具匠心。“我们经由过程伴手礼的研制,为宁波城市代言,传播宁波饮食文化。”戴东坚说。

食旅结合,定会更有魅力。今朝“荃盛”正在结构浙江省食物行业独一的“不雅光旅游工厂”,并在相关部门支持下陈诉“浙江省工业旅游示范基地”。

进入“荃盛”厂区,就被一楼院内的锦鲤池、景不雅园、休闲区等风物所吸引;走进临盆车间,全透明的玻璃墙让其临盆历程一览无遗;而月饼文化展示墙、DIY糕点制作室、节庆食物文化馆等正在紧锣密鼓部署之中。

“打造不雅光旅游工厂是企业拓宽品类、提升财产、进级品牌的必要,盼望经由过程吸引旅客来厂区参不雅,进修传统糕点食物制作,懂得中国传统饮食文化,从而进行传统食物科普教导,增强食物安然康健意识。这一方面能为企业培养未来10年、15年的顾客,另一方面也能进一步传承中国传统饮食文化。”戴东坚兴奋地奉告记者,“荃盛不雅光旅游工厂”将于明年元旦对外开放。

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