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停不下来的白切沙姜猪手

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李富贵家的猪

在餐厅吃过这个白切猪手后,让我不停都不能忘记,爽脆的口感真的异常异常异常上头!制作措施也是简单到不可✋

用料

花椒

少许

桂皮

少许

喷鼻叶

几片

料酒

少许

蹄膀

一个

蒜头

适量

沙姜

适量(弗成缺)

酱油,花生油

适量

小米辣

按照小我口味可加可不加

生姜

适量

花椒

停不下来的白切沙姜猪手的做法

我们必要蹄膀一个,撤除猪毛后洗干净

然后骨肉分离,对照讲究你刀工啦,也可以问下猪肉档的老板能不能帮你弄,对照方便

1.骨头不要,把肉如图所示卷起来,用绳子绑紧(这里用的是粽子绳)必然要绑牢靠,不然煮了之后会松掉落,而肉也不敷紧实。2.冷水下锅,放入料酒,喷鼻叶,八角,桂皮,生姜适量,煮50分钟或者一个小时。煮的越久越软,然则不建议太久,终究爽口才是这道菜的特征。3.煮熟后,顿时丢进冰水里,泡一会后放进冰箱保鲜冷一下,这个便是它爽口的法门了

等猪手完全冷透后,开始切薄片,然后可以调酱汁:蒜蓉,沙姜,小米辣(可放可不放),酱油,花生油,然后淋在猪手上

连肥肉都是爽口的,超级好吃下饭。秘籍:绑的要紧,要过冰水,酱汁要有沙姜和花生油

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